魚料理編 締めイワナ

こんにちは😃

mi-yanです。

本日は、先日朽木渓流魚センターで釣った魚を

料理した記事です。

イワナもサクラマスも3枚下ろしにします。

海の魚のように、背側 腹側と包丁を入れると

身割れしやすいので、私は大名卸で

そうしたら、腹骨をすきとり 

塩を振り余分な水分を落とします。

15分程で取り出し水気を取ります。

乾燥の昆布（安い物）を酢で

漬け込みます。この時ジップロックに入れました。

30分後昆布を取り出し（かなり粘ります）

イワナを挟み込みます。

そしてラップでぐるぐると…

この状態で冷蔵庫へ

1日寝かせたのと

2日寝かせたのを

両方食べました。

漬け込み後 スライスして

皿に盛って、いただきます。

盛り付けは、すごく下手くそですが

味はすごく美味しいです！！！

おすすめです。是非朽木渓流魚センターの

イワナでやってみてください。

それでは、また( ◠‿◠ )